Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe hierna de walnoten in de oven voor 15 minuten. Hak daarna de walnoten grof en doe ze in een bakje en zet op tafel.
Breng water aan de kook in een pan met wat zout en kook de pasta volgens de verpakking. Bewaar ook wat kookvocht van de pasta.
Doe de boter in een steelpan. Zodra de boter gesmolten is, doe je de gehakte rozemarijn erbij. Laat dit geheel op het vuur staan tot de boter een beetje bruin wordt. Doe dan de rasp van de schil van de citroen erbij en 100 milliliter slagroom. Blijf goed roeren! Laat dit geheel zachtjes koken en ga verder met de champignons.
Snijd de sjalot en de champingons in kleine stukjes. Doe wat boter in een pan en fruit hierin eerst de sjalot en doe daarna de champignons erbij.
Doe bij de champignons de saus en doe hierbij ook een beetje kookvocht en roer goed door. Doe dan de spaghetti erbij en roer het geheel goed door.
Snijd ook de peterselie in kleine stukjes en snijd de citroen door de helft. De peterselie, de sap van de citroen, gehakte walnoten en parmezaanse kaas kan je gebruiken als topping. Schep op en eetsmakelijk!
