Doe olie in de pan en die hierbij de ongesneden kipdijfilet. Bak deze kip tot ze mooi bruin en krokant zijn. Doe als kruiden erbij wat je lekker vindt. Ik heb rozemarijn en oregano gebruikt. Als de kip klaar is leg je het op een bord en houd je het aan de kant.
Snipper de ui en pers de knoflookteen uit. Doe dit in het vocht van de gebakken kip. Bak dit tot het glazig is.
Snijd de champignons in stukjes en doe dit samen met de spinazie bij de ui en knoflook.
Doe de orzo erbij en het bouillonblokje en voeg ongeveer 1 tot 2 glazen water bij. Wordt de orzo te droog doe er dan meer water bij. Doe op het einde de kookroom erbij en laat dit meekoken.
Schep het op een bord en top het eventueel af met parmezaanse kaas.